Czym jest cascara?
Cascara oznacza po hiszpańsku skórkę, gdyż rzeczywiście jest to skórka, która otacza pestki owoców kawowca. W czasie obróbki z ziaren zdziera się miąższ, a następnie pozostawia do wyschnięcia w pełnym słońcu. Miąższ ten zmienia kolor z czerwonego do ciemnobrązowego oraz jest gotowy do pakowania. Cascarę można parzyć jak herbatę. Posiada ona bardzo intensywny, owocowy smak oraz przyjemną kwasowość. Dodatkowo zawiera tylko niewielką ilość kofeiny, co w przypadku niektórych osób ma ogromne znaczenie. Napar z cascary bardzo przypomina susz owocowy. Można w nim wyczuć nuty suszonych śliwek, miodowe, ale także kwasowość, która łączy się z słodyczą. Ważne jest jednak, aby susz zalać odpowiednią ilością wody. Następnie należy odczekać około 4 minut. Natomiast latem można przygotować cold brew, czyli zalać cascarę zimną wodą oraz pozostawić na kilka godzin w lodówce. Jest to idealny zamiennik lemoniady oraz słodzonych napojów. W krajach takich jak Etiopia, gdzie cascara pita jest od wieków, dodaje się do niej przyprawy, między innymi imbir oraz cynamon. Wówczas uzyskuje się rozgrzewający napój, doskonały na okres jesienno-zimowy. Pyszna kawa ziarnista intensywnie pobudza, natomiast cascara urzeka smakiem i aromatem.
Właściwości cascary
Ze względu na liczne właściwości prozdrowotne cascara spotykana jest nawet w aptekach w postaci suplementów diety o działaniu wspomagającym szybkie oczyszczanie organizmu. Cascara może poprawiać także perystaltykę jelit oraz wspierać pracę układu pokarmowego. Dzięki garbnikom roślinnym bardzo korzystnie wpływa na proces gojenia się błony śluzowej jelit oraz żołądka. Casara może także regulować rytm wypróżnień, wspomagać oczyszczanie jelit oraz zapobiegać fermentowaniu niesprawnionego pokarmu wewnątrz jelit. Cascara poprawia także trawienie, gdyż stymuluje wydzielanie soków trawiennych, wykazuje również działanie przeciwzapalne. Aby przygotować pyszny gorący napój z cascary wystarczy zalać skórki owoców kawowca gorącą wodą o temperaturze sięgającej 90 stopni Celsjusza. Następnie całość należy pozostawić przynajmniej na 5 minut pod przykryciem. Na początku warto zaparzyć 5 g cascary w 100 ml wody. Oczywiście proporcje można dobierać uwzględniając własne predyspozycje smakowe oraz pożądaną moc naparu. Analogiczną ilość produktu wykorzystuje się także w przypadku napoju metodą cold brew. Wówczas susz zalewa się zimną wodą oraz pozostawia w lodówce. Uzyskany w ten sposób napój jest orzeźwiający, natomiast pojawiające się nuty owocowe sprawiają, że jest to idealny wybór podczas letnich upałów.
Jak dużo kofeiny ma cascara?
Cascara ma znaczenie mniej kofeiny aniżeli ziarna kawowca. W jednym litrze zaparzonej cescary występuje około 110 mg kofeiny. Natomiast 1 l espresso zawierać może nawet ponad 2000 mg kofeiny. Różnice są zatem ogromne. Dlatego zamiast spożywać kilka filiżanek kawy dziennie warto wprowadzić do swojej diety cascarę. Pozwoli ona obniżyć dzienną dawkę kofeiny, co z pewnością pozytywnie wpłynie na stan zdrowia. Napar z suszonych owoców ma także właściwości pobudzające, a jednocześnie jest bardzo lekki w smaku. Oczywiście ilość kofeiny zawartej w cesarze uzależniony jest od rodzaju kawowca, z którego pozyskane zostały owoce. Oczywiście większa ilość suszu do danego do przygotowania naparu również zwiększy ilość uzyskanej kofeiny. Pyszną cascarę zakupić można na stronie MOTT COFFEE
