Espresso to jeden z najbardziej charakterystycznych rodzajów kawy na świecie. Dzięki niesamowitej mocy tej małej kawy wiernych fanów espresso znajdziemy na całym świecie. Jednak przygotowanie tej wyjątkowej kawy nie należy do najłatwiejszych. Przygotowując espresso łato popełnić kilka znaczących błędów, które mogą zaważyć o finalnym smaku i aromacie kawy.

Czego unikać przygotowując espresso?

Espresso jest dość wymagające, trzeba dużych umiejętności, by wydobyć pełnie smaku i aromatu z kawy. Szczególnie częstym błędem jest używanie nieświeżych ziaren kawy. Należy pamiętać, że kawa zachowuje pełnie smaku i aromatu do sześciu miesięcy po wypaleniu. Stosując tańsze mieszanki, które nie mają określonej daty palenia uzyskanie odpowiedniego efektu może być niemożliwe. Wybór sposobu parzenia kawy również jest istotny, mimo że możemy przyrządzić espresso nawet w kawiarce, dużo lepszym rozwiązaniem jest odpowiedni ekspres ciśnieniowy. Decydując się na alternatywne metody, nie mamy pełnego wpływu na czynniki takie jak temperatura czy długość parzenia, co może znacząco wpłynąć na smak kawy.

Wybór złych ziaren do przygotowania espresso.

Istnieje setki różnych odmian kawy, które różnią się właściwościami sensorycznymi uzyskanymi po wypaleniu ziaren. Wybór złych ziaren jest jednym z częstszych błędów popełnianych przy przygotowaniu espresso. Wbrew powszechnej opinii kawa nie rośnie we Włoszech, nawet jeśli została tam wypalona to najczęściej mamy do czynienia z kawą która rosła w Azji, Afryce lub Ameryce Południowej. Dużo ważniejsze od samej plantacji, z której pochodzi kawa, jest sposób jej wypalenia. To właśnie proces wypalania kawy definiuje jej walory smakowe i aromatyczne. W przypadku kawy typu espresso rekomenduje się użycie ziaren średnio wypalonych. Ciemne mocno wypalone ziarna powodują, że uzyskane espresso może mieć lekką nutkę goryczy, a użycie ziaren średnio wypalonych gwarantuje łagodniejszy aromat.

Jak zmielić kawę przygotowując espresso?

Dobre espresso zaczyna się od zmielenia ziaren. Należy użyci do tego odpowiedniego młynka przystosowanego do przygotowania tego rodzaju kawy. Najlepiej sprawdzi się młynek żarnowy, który pozwoli zmielić ziarna wystarczająco drobno, lecz nie na całkowity pył. Espresso jest kawą, której proces parzenia trwa dosyć krótko, przez co kawa powinna być wystarczająco drobno zmielona. Często osoby rozpoczynające przygodę z przygotowywaniem espresso mielą kawę niedostatecznie, co powoduje, że nie uzyskujemy pełni aromatu.

Jaki ekspres wybrać do przygotowania espresso?

Jest wiele metod parzenia espresso, do najpopularniejszych zaliczamy ekspresy ciśnieniowe. Tutaj mamy do wyboru dwa rodzaje urządzeń, ekspresy automatyczne i kolbowe. Przygotowując espresso, warto zdecydować się na użycie ekspresu kolbowego, daje on większe możliwości modyfikowania parametrów kawy. Dodatkowy plusem jest konieczność samodzielnego zmielenia kawy, dzięki czemu możemy wybrać odpowiednią grubość mielenia. W większości Włoskich kawiarni zobaczymy właśnie ekspresy kolbowe.