Cupping czyli degustowanie kawy

Poranek bez kawy? Nie dla największej!

Wyobraź sobie, że zaczynasz dzień bez kubki aromatycznej kawy. Trudno? Tak, kawa to dziś niemal element naszej codzienności, jak oddech czy poranna myśl. Czujemy się, ktoś wyłączył nas prąd, gdy brakuje tej czarnej magii, pełnej mocy, która dodaje nam broń i siłę do działania.

Kawa – skąd się wziął?

Historia jest jak dobra opowieść – pełne tajemnic i zwrotów akcji. Legenda mówi, że powiadomienie o programie użytkowym jest dostępne, gdy jego kozy szaleją na widok czerwonych jagód na drzewach. Od Etiopii kawa stopniowo podbiła świat, trafiając najpierw do arabskich bazarów, a następnie na wiedeńskie kawiarnie i nowojorskie kawiarnie na rogu ulicy. Dziś kawa to nie tylko napój – to cały styl życia, kultura i sztuka.

Co to jest bańkowanie ?

Cupping do czegoś jak degustowanie wina, tylko z kawą. To metoda, która została zastosowana przez profesjonalnych specjalistów, aby znaleźć najlepsze produkty i wylądować przy tym jak prawdziwi detektywi aromatów. Wyobraź sobie, że masz specjalne filiżanki, które udostępniają wszystkie nuty smakowe – od kwiatów, przez czekoladę, aż po owoce tropikalne – wszystko w jednym łyku!

Jak wygląda cupping?

Na początku mielimy ziarno – i muszę powiedzieć, że to jak sztuka. Mielimy je tak, aby uzyskać dostęp do treści, bo od tego zależy cały smak.
Potem:

• Zalewamy powiadomienia o urlopie i na chwilę, aż aromaty się zwolnią.
• Nachylamy się, aby uwolnić zapach… i co? Czujemy całą kawiarnia nas na degustację!
• Na koniec siorbiemy kawę, wprowadzając powietrze do ust, co ujawnia głębię smaku i tekstury.

Popularne metody cuppingu – wyobraź sobie rywalizację!

W świecie odrębnych technik degustacji. Poznaj dwie najbardziej fascynujące:

1. Cupping selektywny
Ten typ to jak wybierać najlepsze zakonserwowanych skarbów. Eksperci testują, czy ziarno jest dobrze wypalone, czy ma przewoźników samochodowych i smakuje tak, jak powinno. To jak selekcja do najlepszej kawowej zwykłej.

2. Cupping opisowy
Tu wkraczają kawowi włóczędzy – sensorycy, którzy otrzymali każdą nutę smakową, napisane kawową poezję. Nutki owocowe? Kwiatowe? Orzechy? Ciacho? To ich język, który zawiera Twoje wrażenia i profile smaków, jakby były tworzone!

Nowoczesne technologie i metody parzenia kawy

Obecnie mamy dostęp do zaawansowanych urządzeń, które mają jeszcze dostęp do doświadczenia smakowego. Na przykład:

• Ekspresy ciśnieniowe  – nowoczesne maszyny do espresso z kontrolowanym ciśnieniem, temperaturą i ekstrakcją czasu.
• Chemex i drippery V60  – metody parzenia ręcznego, które są dostępne na pełne wybrane aromaty z ziaren, pełniejsze i bardziej zaawansowane smaki.

Kawa, choć brzmi na prosty napój, kryje się w sobie wyjątkowy świat technik, smaków i historii. Stawianie baniek, podobnie jak proces jej wypalania i parzenia, wymaga wiedzy, cierpliwości i wyczucia. Dzięki tym szczegółom można przechowywać z każdego łyku i odkrywać coraz to nowe nuty smakowe.