Gdy temperatura za oknem rośnie, a gorąca filiżanka espresso nie kusi tak, jak zwykle – na scenę wkracza kawa mrożona. To nie tylko szybki sposób na orzeźwienie, ale także pełnoprawny napój kawowy, który można przygotować na wiele sposobów - od prostych domowych przepisów po profesjonalne techniki baristyczne.
W tym artykule przyjrzymy się kawie mrożonej od strony historii, kultury picia, wartości odżywczych, a także praktycznych przepisów i trików.
Skąd wzięła się kawa mrożona?
Choć dziś kojarzy się głównie z kawiarniami i letnimi dniami, pierwsze próby picia kawy na zimno sięgają XVII wieku w Japonii. Tam powstała metoda Kyoto-style cold brew, gdzie kawa parzona była kropelkowo na zimnej wodzie przez kilka godzin.
Z kolei współczesna „kawa mrożona” w stylu frappé narodziła się przypadkiem w 1957 roku w Grecji - kiedy pracownik Nestlé nie miał dostępu do gorącej wody i wymieszał kawę instant z zimną.
Dziś mamy dziesiątki odmian - od klasycznej kawy z lodem, po cold brew, frappe, iced latte czy nawet kawę tonikową.
Dlaczego kawa mrożona smakuje inaczej?
Sekret tkwi w:
-
temperaturze ekstrakcji - kawa parzona na gorąco i schłodzona ma inne nuty smakowe niż kawa macerowana na zimno,
-
kwasowości - cold brew jest łagodniejsze, mniej kwasowe,
-
mocy kofeiny - w zależności od proporcji i sposobu parzenia różnice mogą być bardzo duże.
Ile kofeiny ma kawa mrożona?
| Rodzaj kawy mrożonej | Średnia zawartość kofeiny (na porcję 250 ml) | Cechy charakterystyczne |
|---|---|---|
| Iced Latte | 80-120 mg | Łagodna, mleczna, bazuje na espresso |
| Cold Brew | 150-240 mg | Parzona na zimno 8-12h, bardzo mocna |
| Frappé (Grecja) | 100-150 mg | Spieniona, z cukrem, często słodsza |
| Espresso tonic | 80-100 mg | Orzeźwiające połączenie espresso i toniku |
Dla porównania: filiżanka klasycznego espresso (30 ml) ma ok. 60–80 mg kofeiny.
Jeśli ktoś szuka naprawdę mocnego pobudzenia, doskonale sprawdzi się Robusta - np. Twoja Gato 100% Robusta albo blend Mila Espresso, które w kawie mrożonej pokażą swoją wyrazistość i podbiją zawartość kofeiny.
Przepis na klasyczną kawę mrożoną
Składniki:
-
1 espresso (ok. 30-40 ml)
-
150 ml zimnego mleka lub napoju roślinnego
-
kostki lodu (ok. 6-8 sztuk)
-
opcjonalnie: syrop waniliowy, karmelowy lub czekoladowy
Przygotowanie:
-
Do wysokiej szklanki wrzuć kostki lodu.
-
Wlej świeżo zaparzone, ale przestudzone espresso.
-
Dodaj mleko i syrop do smaku.
-
Wymieszaj i gotowe!
3 sposoby na wyjątkową kawę mrożoną
-
Cold Brew - kawa macerowana na zimno przez 8-12h. Idealna dla osób, które lubią delikatniejszy smak, ale większą dawkę kofeiny.
-
Espresso tonic - połączenie espresso i toniku z kostkami lodu. Orzeźwiające, lekko gorzkie i bardzo modne w kawiarniach speciality.
-
Affogato - deser kawowy: gałka lodów waniliowych zalana gorącym espresso.
Ciekawostki o kawie mrożonej
☕ Według badań NCA (National Coffee Association, USA), aż 40% kawoszy poniżej 35 roku życia pije regularnie kawę mrożoną w sezonie letnim.
☕ W Wietnamie kawę mrożoną podaje się często z mlekiem skondensowanym - to tzw. Cà phê sữa đá, niezwykle słodka i treściwa wersja.
☕ Cold brew sprzedaje się w USA już w butelkach - rynek ten jest wart ponad 1 mld USD rocznie i wciąż rośnie.
Jaką kawę wybrać do mrożonej?
-
Arabica speciality (np. Kostaryka Mott White Honey) - delikatne, owocowe nuty świetnie sprawdzą się w cold brew.
-
Robusta (np. Gato 100% Robusta) - idealna dla osób szukających mocy i intensywnego smaku, świetna do frappe.
-
Blend Arabica + Robusta (np. Mila Crema) - balans słodyczy i goryczki, uniwersalny wybór do iced latte.
Podsumowanie
Kawa mrożona to nie tylko letnia fanaberia - to pełnoprawny sposób picia kawy, który pozwala odkrywać nowe smaki i aromaty. Może być lekka i deserowa, albo mocna i energetyzująca.
Dzięki różnym metodom parzenia i ogromnej różnorodności ziaren - każdy kawosz znajdzie coś dla siebie. Warto eksperymentować z proporcjami i gatunkami, a jeśli chcesz prawdziwego energetycznego kopa, sięgnij po kawy z wysoką zawartością Robusty.
Kommentare (0)
Es gibt noch keine Kommentare. Sei der Erste, der einen Beitrag schreibt!