Kaffee-Industrie

Mehr als 100 Millionen Menschen sind weltweit in der Kaffeeindustrie tätig. Im internationalen Lebensmittelhandel ist Kaffee seit vielen Jahren eine der meistgehandelten Waren. Der Verbraucherpreis des Produkts variiert stark, da die Kosten für Kaffee von vielen Faktoren beeinflusst werden.

Je nach Komplexität der Produktionstechnologie und der Qualität des Rohmaterials wird der Preis für die verschiedenen Kaffeesorten gestaltet. Im Vergleich zu Bohnen-, Instant- und gemahlenem Kaffee ist die Technologie zur Herstellung von Kapselkaffee am komplexesten und entsprechend teuer. Sie ermöglicht es jedoch, ein hervorragendes Produkt zu erhalten, das dem Bohnenkaffee qualitativ in nichts nachsteht und gleichzeitig im Gegensatz zu natürlichen Bohnen seine Aroma- und Geschmackseigenschaften lange Zeit beibehält.

Was bestimmt den Preis von Bohnenkaffee?

Die wichtigsten Faktoren, die den Preis von Bohnenkaffee beeinflussen, sind:

-Die Sorte der Bohne;
-der Ort des Anbaus;
-Anbaubedingungen;
-Fruchtbarkeit;
-Wartungs- und Verarbeitungskosten der Kaffeebohne;
-Technologie der Kaffeeröstung;
-Transportkosten.

Im Allgemeinen bieten Produkte aus Brasilien, Äthiopien, Kolumbien und Kuba ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Seltene Kaffeesorten, wie die aus dem Jemen, Neuguinea, Hawaii und Jamaika, sind nicht für jedermann erhältlich. Je besser die Qualität der Kaffeebohnen und je besser die Verarbeitung, desto höher der Preis. Die nasse Aufbereitung von Kaffee ist am teuersten, aber die trockene, halbtrockene und halbfeuchte Aufbereitung ist am weitesten verbreitet.

Es ist allgemein bekannt, dass Arabica-Kaffee aus höheren Lagen am teuersten ist. Es wird angenommen, dass die Qualität der angebauten Bohnen umso besser ist, je höher die Kaffeebäume über dem Meeresspiegel wachsen. Robusta ist weniger wertvoll, und Liberica gilt als Kaffee der niedrigsten Qualität.

Wie hoch ist der Preis für gemahlenen Kaffee?

Gemahlener Kaffee ist eine fertig gemahlene Mischung aus natürlichen Kaffeebohnen. Der Mahlgrad des Kaffees kann grob, mittel oder fein sein. Je feiner die Konsistenz, desto stärker das Getränk. Deshalb ist eine feine Mahlung optimal für Espresso. Fein gemahlener Kaffee wird meist zum Aufbrühen in einer Kaffeemaschine verwendet. Der Preis von gemahlenem Kaffee hängt weniger vom Mahlgrad als von der Qualität des Rohmaterials ab.

In den meisten Ländern kann Kaffee zu den aktuellen Börsenpreisen gekauft werden. Der brasilianische, kolumbianische und vietnamesische Kaffee wird zu diesem Preis angeboten. In Äthiopien oder Kenia ist das Preissystem jedoch völlig anders und der Kaffeepreis ist nicht an die Börse gekoppelt.

Was genau ist eine Kaffeebörse?

Es handelt sich um Organisationen, die regelmäßig mit Kaffee handeln. Um an einer Kaffeebörse handeln zu können, benötigen Sie einen Terminkontrakt, d. h. einen Vertrag, der es Ihnen ermöglicht, zukünftige Kaffeelieferungen zum heutigen Preis zu kaufen.

Terminkontrakte sind für alle von Vorteil: Erzeuger und Exporteure sichern sich gegen einen möglichen Preisverfall ab, Händler und Importeure legen die Wiederverkaufsgewinne fest, und Röstereien versuchen, Kaffee zu den bestmöglichen Preisen zu kaufen.

Neben dem Handel werden die Kaffeepreise auch durch das Wetter, die Ernte, das Gleichgewicht von Angebot und Nachfrage sowie die politische und wirtschaftliche Lage in den Erzeugerländern beeinflusst. All diese Faktoren haben einen großen Einfluss auf den Rückgang der Produktion.

Daraus ergibt sich der Anstieg der Preise.

Der Einfluss des Preisgefälles auf die Kaffeepreise in den verschiedenen Ländern
Neben der Kaffeebörse gibt es eine weitere Möglichkeit, den Preis für Kaffeebohnen zu bestimmen: das länderspezifische Korrekturgefälle. Dabei handelt es sich um den relativen Unterschied im Kaffeepreis zwischen den Erzeugerländern.

Diese Differenz ergibt sich aus den Produktionskosten und Gewinnen der Kaffeeproduzenten und hängt auch von der Sicherheit der Geschäfte mit einem bestimmten Land ab.

Jedes Land hat einen anderen Satz. In Kolumbien beispielsweise ist die Differenz positiv (auf den Börsenpreis des Kaffees wird immer ein bestimmter Betrag aufgeschlagen), während sie in Peru negativ ist (der Kaffee wird aufgrund des hohen Risikos und der häufigen Betrügereien der Käufer unter dem Börsenniveau gehandelt).

Wodurch wird das Gefälle beeinflusst? Es sind vor allem die geografischen Gegebenheiten des Kaffeeanbaus, die Verarbeitung, die Zucht und die Verwaltungskosten. Im Übrigen sei darauf hingewiesen, dass in einigen Ländern das Wechselkursniveau den Kaffeepreis nicht oder nur indirekt beeinflusst. In Äthiopien hängt der Kaffeepreis von der Höhe des Angebots und der Nachfrage ab. In Kenia ist der Kaffeepreis ebenfalls unabhängig vom Wechselkurs, was darauf zurückzuführen ist, dass der kenianische Kaffee teurer ist und in kleinen Mengen verkauft wird.