O Mott Coffee

Mott Coffee Company jest polską palarnią kawy specjalizującą się dystrybucją kawy z Kostaryki i Gwatemali. Firma stawia na najwyższą jakość oraz niepowtarzalne walory smakowe. Mott Coffee pozyskuje ziarna bezpośrednio od plantatorów kaw, dlatego klienci otrzymują niezwykle smaczne i aromatyczne ziarna od sprawdzonych dostawców. 

Palenie kawy

Największe wartości smakowe wyciąga się z kaw świeżo palonych i mielonych przed spożyciem. Do 3 miesięcy od daty palenia kawa zachowuje najlepsze wartości smakowe. Badania wykazały, że po trzech miesiącach kawa traci powoli swoje smaki. Mott Coffee praktykuje palenie kaw na bieżąco. Jest to niemożliwe aby kawy były palone po zamówieniu ponieważ każdą kawa po wypaleniu musi leżeć przed pakowaniem w torebki minimum 48 godziny aby gazy które wytworzyły się podczas palenia mogły odparować.

Na każdych torebkach zaznaczony jest stopień palenia III. Jest to średni stopień palenia. Kawy palone na wyższe stopnie mają mniej zawartości kofeiny jak kawy palone jaśniej, jak również ciemniej palone kawy mają bardziej gorzki smak. W Europie standardowo pije się kawę ciemno paloną. W dzisiejszych czasach coraz więcej ludzi pije kawy specjalistyczne które muszą osiągnąć odpowiednią jakość i te kawy palone są na jaśniejsze kolory, aby wydobyć naturalne aromaty i smaki.

Charakterystyka kaw 

Kawa naturalna, suszona jest w całości, czyli razem ze skórką i miąższem. Po zebraniu owoców z krzewów kawowca, owoce suszone są na słońcu przez co najmniej 21 dni a następnie wysuszoną skórkę i miąższ oddziela się od ziarna kawy.

Kawa Red Honey, suszona jest również na słońcu przez co najmniej 21 dni. Z owocu kawowca usuwa się tylko skórkę, natomiast miąższ który otula ziarno kawy suszony jest razem z ziarnem kawy na tak zwanych stołach afrykańskich.

Kawa Yellow Honey suszona jest dokładnie tak samo jak Red Honey. Różnica pomiędzy Yellow Honey i Red Honey jest taka, że przy Yellow Honey oprócz tego że usuwa się skórkę to dodatkowo usuwa się część miąższu.

Owoc kawy jest bardzo słodki. Miąższ który otacza ziarno kawy posiada w sobie słodki sok zwany Honey, dlatego ziarna kawy suszone w ten sposób pobierają smaki z miąższu, do chwili wysuszenia. Kawy komercyjne mają usunięta skórkę i miąższ za pomocą wody pod ciśnieniem ewentualnie mechanicznie. Ziarna komercyjna są mało aromatyczne i mniej smakowe jak kawy specjalistyczne.